Приготовление рыбы, дичи на вертеле
Мокропуло Петр и Надежда
9 часов назад
Местоположение: Россия → Темрюкский район. Рыбалка в Краснодарском крае → Охотничье рыболовная база "ОРДЫНКА"
Виды рыб/зверей/дичи: Пиленгас
Методы рыбалки/охоты: Ловля на блесну
Этот древнейший способ приготовления позволяет жарить дичь, рыбу как целиком, так и кусками. Вертел делается из сырой несмолистой палки, а лучше двух, чтобы дичь не проворачивалась вокруг оси, палки обстругиваются от кожуры. В землю вставляются две рогатульки и мясо прокручивается над огнями. Для костра лучше всего дрова ореха, вишни, дуба, не дающие запаха и копоти. На вертеле можно приготовить и печень, переклав ее кусочками сала. Сначала ее держат над пламенем - чтобы образовалась корочка, не дающая вытечь соку, а затем дожаривают над углями. Так же можно поджарить и рыбу, но ее обычно не прокалывают, а подвязывают желательно тонкой, мягкой проволокой. Бока рыбы с обеих сторон глубоко прорезаются, чтобы мелкие кости меньше ощущались.
Чаще всего на вертел попадает утка, можно нырка, предварительно сняв с него шкуру вместе с подкожным жиром, тогда пропадает рыбный душок. Тушку надо вымочить. Если нет маринада, это можно сделать в холодной проточной воде. Перед тем, как поставить тушку на вертел, ее ее натирают снаружи и снутри солью и перцем, внутрь хорошо бы положить кусочки шпика, резаный репчатый лук, кусочки яблока, 3 — 4 ягодки можжевельника, зубчик чеснока, брюшко зашить.
| Вложения: |
 df5ad9.jpg [ 379.15 КБ | Просмотров: 12133 ] |
|
2d2303.jpg [ 214.21 КБ | Просмотров: 12133 ] |
