Форум Крымских охотников и рыболовов, все про охоту и рыбалку в Крыму

Ну раз уж сегодня праздник ,то и готовить нужно что то не совсем тривиальное..) Достал из морозилки кусок зайца и варю его ,долго и мучительно..(можно и тушить,но внимания и времени тогда дольше и больше..) как слало мясо легко отделяться от костей-примерно 2 часа-снимаем,мясо от костей отделяем режем как удобно. Берём глубокую сковородку,в ней обжариваем морковь и лук,потом положим грызуна и заливаем 1-2 стаканами белого портвейна..выпариваем,пепер,соль, выключаем когда начинает заново обжариваться .Картофан или макароны на гарнир.

и сто грам

тут соткой не отделаться...

Заяц рубится на крупные куски 5-7см, обжаривается в казанке до легкой корочки, добавляется лук -3шт. на терке много моркови шт6-8, тоже туда, + 0,5 сметаны 15% тушиться до полуготовности, можно чуть больше, + 0,75 белого СУХОГО, + специи по вкусу, тушим до готовности. Ну а на кушать такое без 150 категорически запрещается)))

Хорошая трапеза пойманная и приготовленая своими руками с хорошей выпивкой, что может быть лучше.

Запечённый заяц с картофелем! Тоже бухой!!!
Для данного блюда берём среднего крымского зайца (для Крыма это примерно 9 кг разделанного мяса на кости ). Маринуем на ночь в красном вине (желательно в домашнем), прованские травы, лук 3 средние луковицы, перец черный молотый, соль.




Перед приготовлением отдельно отжать мясо и лук. Лук отправляем в казан (предварительно в казане растопить сало или смалец), добавляем ягоды можжевельника и веточку розмарина.



Отдельно на сковороде обжариваем до легкой корочки куски зайца.


Когда лук стал золотистым - добавляем обжаренное мясо и морковь (2-3шт.), веточку розмарина перекладываем выше.


Как только морковь стала мягкой - заливаем мясным бульоном (не обязательно) и маринадом, добавляем нарезанный чеснок.


Сверху выкладываем целый картофель и посыпаем специей для картофеля, накрываем крышкой и отправляем томиться в духовку на 60-80мин. при 180 град., затем ещё на 15 минут без крышки.


Выкладываем картофель и мясо на одно блюдо рядом, украшаем и на стол!!!


Приятного аппетита!



P.s.: по поводу среднего крымского зайца, надеюсь все всё поняли)))

Да. Что бы дотащить его, среднего Крымского, лучше позвать друзей.

Юрий К.
Мы зайца с друзьями уплетали)))

А сметана где?