Охота на зайца

[Serg.]

Рецепт того что на фото-не секретная информация ???
Гречку опознал,а все остальное как по пунктам ?Свижиной или вымачивалось и пр.

[altai1970]

Nikey! Фотки КЛАСС! Аж внутри что то защемило от Природы и трофей красавец. Интересно, вкус беляка отличается от русака?

[Nikey]

Да нет не какой секретности.Зайчатина, рубленная на куски( кому какой величины нравится ) замачивается на 2 часов( лучше поболее) в холодной воде,меняем воду периодически, потом шпигуется кусочками сала и чеснока, затем обжаривается с разных сторон до образования корочки на раскалённой сковороде,с добавлением в конце обжарки лука( не жалеть,вкус не испортит),Далее всё это выкладываем в кастрюлю с толстым дном или простую( но лучше в утятницу), доливаем немного горячей воды и добавляем что под руку попало из специй( на вкус и цвет) я добавлял ,смесь перцев,базилик(немного) и смесь пряных трав( дичь любит это),также немного горчицы( кто то может любит аджику тоже можно или ещё чего нибудь,фантазия это в кулинарии первое дело как в искустве, главное не переборщить с красками ) и ставим на тихий огонь (лучше в духовку ,но у нас её не было в домике) часика на два,периодически поглядывая за состоянием сока.на предмет выкипания то тогда можно подлить немного воды.Каша( у нас была гречка, а кому то захочется картофель или фасоль ну и макароны могут пойти не плохо, опять же на любителя) готовится заранее,до окончания процесса тушения зайца.Соответственно напитки( от воды до спирта , в рюмке настойка ) охолождаются и ..... когда заяц готов и мясо отделяется от косточек наступает момент истины " Всё день удался"!!!

[Nikey]

Nikey! Фотки КЛАСС! Аж внутри что то защемило от Природы и трофей красавец. Интересно, вкус беляка отличается от русака?

По сути есть отличие, но это на любителя, а под хорошую запивку да с хорошими друзьями, не отличается

[Serg.]

Спасибо-вкусно,но вот этот момент не совсем догнал-
"затем обжаривается с разных сторон до образования корочки на раскалённой сковороде,с добавлением в конце обжарки лука"

на чем обжаривается ?Просто на сковороде или какой то жир или масло добавляется ?Чисто теоретически лук сгорит если его просто так кинуть ?Или сок от мяса достаточно ?

[Nikey]

Спасибо-вкусно,но вот этот момент не совсем догнал-
"затем обжаривается с разных сторон до образования корочки на раскалённой сковороде,с добавлением в конце обжарки лука"

на чем обжаривается ?Просто на сковороде или какой то жир или масло добавляется ?Чисто теоретически лук сгорит если его просто так кинуть ?Или сок от мяса достаточно ?

Добавлять масло или жир для жарки это уже от сковороды зависит сейчас они с керамопокрытием так там вобще не надо масла, хотя я все равно добавляю только меньше чем в обычную старую опробавную чугунку,а раскалить ее надо что бы мясо схватилось сразу не давая выйти соку и мясо не" высыхает " в процесе дальнейшего приготовления, да и лук не сразу кладется а в конце обжарки чтобы не перегорел а томился в тушении потом.В целом обжарка должна быть не глубокой но с корочкой.

[Serg.]

Ок

[IL2URAL]

Nikey
Может я и путаю но похоже один из охотников на фото был героем фильма с канала "Охота и рыбалка"и речь там шла о Вологодской области и охоте с Эстонской гончей.

Да и С полем!!

[Skif]

Всем доброго дня!
В субботу пробежался с барбосом по "своим" местам ...
Погода- хорошая, чуть пасмурно, мороза сильного с утра не было.
Через 100 метров - стойка. Обрадовался - наверное вальдшнеп и к нам дошел- посылаю вперед, стоит, еще посыл - курц ныряет в кусты и после невнятных звуков вытаскивает задавленного котяру... Не повезло ему, хотя и деревья рядом, нормальная реакция кота - забраться на дерево от собаки, а тут, вот так получилось...
Прошли по лесополосам, встретили 3 охотников, они видели 1 косого и то - вне выстрела.
Результаты вылазки не обрадовали: останки 2-3 зайцев, мертвый канюк , жилая лисья нора ...
Возможно недобранные кем-то подранки, а может результаты борьбы с мышевидными грызунами на полях, что значительно хуже

[Nikey]

Всем доброго дня!

ныряет в кусты и после невнятных звуков вытаскивает задавленного котяру... Не повезло ему, хотя и деревья рядом, нормальная реакция кота - забраться на дерево от собаки, а тут, вот так получилось...

Результаты вылазки не обрадовали: останки 2-3 зайцев, мертвый канюк , жилая лисья нора ...
Возможно недобранные кем-то подранки, а может результаты борьбы с мышевидными грызунами на полях, что значительно хуже

О котяре не чего горевать они вреда в лесу наносят, не меньше любого хищника особливо птице, а нору посетите с норником или сдайте ее владельцам таковых, ибо лишний рот в лесу обуза а им за радостьрыжию окучить,